Ode à la lenteur

Il faut laisser du temps au temps. 

Cette devise fait partie intégrante de notre association. Nos pains ont besoin de temps : pour se développer, pour gonfler, pour fermenter.  

Vingt heures. C'est la durée de fermentation de nos pains. Nous croyons résolument aux bienfaits de la fermentation longue : meilleure digestibilité et développement du goût des céréales.  Nous avons opté pour ces avantages. Afin d'obtenir un produit d'une qualité nutritionnelle et gustative élevée, il faut laisser le temps au temps.  Et ça tombe bien ; on ne peut aller plus vite que lui.

Sbagliare è giusto

L'erreur est la condition de l'apprentissage.

Il est obligatoire de se tromper, nous en avons besoin. Pour apprendre de nos erreurs, les identifier et nous y adapter. Et relancer un nouveau cycle plus tard.

 Nous portons un projet qui s'enrichit d'idées et d'explorations, jour après jour. Un projet où l'on travaille avec le vivant, où l'on apprend de lui. Nous n'avons pas pour mission de plier le vivant à notre volonté ; plutôt de s'y adapter.

Et nous portons aussi un projet où nous accueillons des bénévoles qui pétrissent, qui façonnent pour la première fois. Ils et elles découvrent de nouveaux gestes, un nouvel environnement. Certaines de leurs créations se retrouvent entre vos mains. Imparfaites, brutes, imprécises. Mais toujours réalisées avec l'envie de s'améliorer, jour après jour.

Merci pour votre soutien ❤︎